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絞肉機是當前肉類工業,腸類生產過程中最覺的一種切割設備.它的作用是把塊狀原料肉按工藝要求切成各種不同尺寸的顆粒狀肉餡,以便于同其它輔料充分混合,來滿足不同產品的需求。

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絞肉機的絞龍軸導程大，入料口大，進料通暢，生產效率高。設計合理，絞切過程中摩擦力小，肉料溫升低，利于保鮮。

采用全封閉齒輪傳動，結構緊湊，運轉平穩，工作可靠，且維修方便；絞肉機頭及接觸食品的零部件都采用高級不銹鋼制造，安全無污染；機殼線條流暢，沒有可藏污的縫隙及無傷害操作者的銳邊，易于清潔。

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絞肉機是肉食生產行業中通用性高，適用范圍廣的一種肉類加工設備，通過螺桿的旋轉擠壓，使孔板與絞刀產生相對運轉，從而將原料肉切碎成粒，通過孔板的不同組合，可以達到理想要求的不同肉餡。